Manoeuvre boucher·ère | Découpeur·euse – Déssosseur·euse

La boucherie offre de multiples débouchés et manque de main d’œuvre qualifiée. 

Centrale de découpe, grossiste, atelier de boucherie, boucherie de quartier ou de la grande distribution, boucherie indépendante… Autant de lieux de travail possibles pour ce métier en pénurie. 

C’est un métier physique, ouvert tant aux femmes qu’aux hommes, qui s’exerce le plus souvent dans des environnement réfrigérés. 

C’est en équipe, en cours avec le CAF, le centre anderlechtois de formation, que vous apprendrez en 8 mois toutes les ficelles de la boucherie: du découpage et désossage des carcasses aux plus fines préparations bouchères: carbonades, cordon bleu, oiseaux sans tête, et j’en passe.

Flanchet, hampe, araignée, aloyau, obus, filet, spiringue, basse côte…  vous connaîtrez en détail les pièces de viande de bœuf, de porc et d’agneau. Vous apprendrez aussi la découpe des volailles. Et acquérerez une polyvalence qui vous permettra d’évoluer dans l’ensemble des postes d’un atelier.  

Un stage en entreprise complètera votre formation et vous permettra d’acquérir l’expérience professionnelle nécessaire pour décrocher facilement un emploi. 

4 jours par semaine, dès 6h à l’atelier, vous serez formé dans des conditions similaires à celle que vous trouverez à l’emploi. Le dernier jour de la semaine sera consacré à l’apprentissage des connaissances théoriques, des normes d’hygiène et de sécurité.

Une épreuve de validation des compétences viendra certifier vos apprentissages.

Vous êtes intéressé·e par le secteur de la boucherie ? Vous aimeriez découvrir toutes les facettes du métier de boucher ou de manœuvre boucher ? Et pourquoi pas suivre une formation dans ce secteur…

Nous vous proposons une découverte du métier suivie d’une formation en partenariat avec le Centre Anderlechtois de Formation.

Retrouvez plus d’information sur la page dédiée à la Formation en boucherie.

Contact et inscriptions: 02/515.77.71 

Initié en fin d’année 2018, le projet de Découverte métier de technicien·ne en électroménager et électromécanique a décollé en 2019. Précurseurs en économie circulaire le Centre Horizon de l’Asbl les Petits Riens, offre depuis 25 ans la possibilité à 14 demandeurs d’emploi de se former chaque année aux métiers de l’électromécanique. Spécialisés dans la mise en place de découvertes métiers, nous leur avons proposé de collaborer sur ce projet en mettant en place un groupe avant la formation pour permettre aux stagiaires de mesurer les débouchés possibles à l’issue de la formation, leurs exigences et leurs réalités d’exercice, par le biais de nombreuses visites et rencontres de professionnels. Le recul pour mesurer la portée de cette action sur les stagiaires est encore réduit mais il semble qu’une tendance se dessine vers une meilleure dynamique de groupe, une plus grande adhésion au projet, une meilleure perception du sens des apprentissages et une réduction des abandons en cours de formation pour des raisons de motivation.

La mise en place de ces visites a aussi notamment permis de créer de nouveaux partenariats avec des entreprises telles que la SNCB. Les contenus de la formation devraient être adaptés afin de répondre aux attentes de ces nouveaux partenaires et de permettre d’encore plus nombreux débouchés aux stagiaires.

Enfin une attention particulière a été mise sur la communication externe dans l’objectif de viser une plus grande mixité des groupes. Socialement perçu comme masculin, le métier semblait n’attirer que des hommes et nous n’avions vu en 2019 que des hommes candidats pour la formation. Nous avons donc choisi d’orienter spécifiquement la communication vers la mise en avant de modèles féminins pour représenter le métier et espérons que cela apportera plus de mixité dans les groupes. »